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【部系活动】传承美味,烹制精华

2024年04月26日 08:39:24 访问量:184 作者:曾心雅

传承美味,烹精华

——瑞金中专开展烹饪专业示范性公开课

为深化课堂改革,提升教水平,推动烹教师专业化发展,4月25日上午,瑞金中专专业开展了一堂别开生面的示范性公开课。专业老师范海明老师带领23秋中餐烹饪1班的学生在烹饪实训室展示亮相,专业部无课教师积极参与了本次听评课活动。

范老师本次公开课内容为《麻婆豆腐的制作》。活动伊始,范老师带领大家复习了麻婆豆腐的来源,讲到麻婆豆腐麻辣鲜香、色泽红润、口感丰富等特点,并向学生展示了备用原料随后,范老师示范了制作麻婆豆腐的具体过程。范老师耐心讲解道:“本次食材的选择为嫩豆腐,它的特点是涩味大,必须加盐汆水,之后再去浮沫洗净”。随着操作的进行,一阵阵香味也扑鼻而来,麻辣鲜香刺激着味蕾,令人口舌生津。途中,范老师不忘提学生一些操作的注意事项,从而加深学生的理解。最后,范老师让学生参与制作麻婆豆腐,从实操中指导学生掌握技能,并及时引导纠正,真正做到了因材施教。

烹饪,作为一门实践性、操作性较强的专业课程,离不开动手实操本次公开课目标明确重点突出,流程清晰,课堂氛围活跃,互动式教学增加了学生的参与感,体现了校烹饪专业文化与实践并重的教育理念,充分展示了师生教学风采。(瑞金中专  曾心雅)





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